酱香酒防踩雷：酒体越黄，年份越久？
近年来，不少酱香酒厂家以及销售人员，都在传播一个观点：可以通过酒体颜色来判断酱酒的年份。
今天就和大家说一下，关于酱香酒的颜色，颜色微黄，就代表是老酒吗？
2011年，由*人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理**发布的酱香型白酒国家标准中，明确了酱香酒的色泽和外观。
无色或者微黄，都符合高度酱香酒的色泽以及外观标准，但单单从颜色上就能判断酒体年份吗？
颜色微黄，是年份老酒在长时间适宜条件储存下，酒体呈现出来的琥珀色泽。
首先我们要明白酱酒从无色透明到颜色微黄都发生了什么反应，这其中涉及的过程比较复杂，与酿酒原料、储存工艺、时间以及环境等元素息息相关。
经研究发现，颜色变化主要来源于酿造和储存环节。
酱香酒在酿造时发生了复杂的化学变化，使得酒体中含有不少酯类、酸类以及联酮类化合物等呈香物质，而这些化合物本身就带有一点颜色
而储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香酒的储存时间越长，酒色呈琥珀色泽。
但在此提醒大家，千万不要通过颜色来判断酱香酒年份以及好坏，
我们不难发现，市面上有很多颜色很黄的酱香酒，甚至还有非常便宜的酒，颜色也是黄的离谱。
基于大家对酱香白酒越陈越黄、颜色越黄酒质越好的错误认知，因此很多无良商家开始用“酒色”来说事。
为了追求效率与利益，有些投机的酱香酒厂或酒商常通过通过人工增加有色物质的方式，将劣质酒、勾兑酒进行调色，快速高效的制造出泛黄的酒色，同时大肆以陈年老酒来进行宣传，摇身一变卖出年份老酒的价格，这不仅是在牟取暴利，还是欺骗消费者。
小编在这里提示大家，面对鱼龙混杂的白酒市场，需要有道德底线、对自身严格要求的酒厂，也需要消费者擦亮眼睛。茅台镇酱香，*赖世家。
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