现今酒水种类众多，不同的白酒、红酒、葡萄酒等等，度数也不尽相同，那么白酒产品的度数具体应该如何划分？分为哪些层次？
作为白酒品类之一的酱香酒，一般又是多少度呢？赖世家小编为你答疑解惑。简单来说，酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的。例如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升，表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。
酒的度数一般分为高度、降度、低度三种，而白酒的度数一般是指酒精合量。按照白酒的酒精含量多少，可以将白酒划分为高度白酒和低度白酒两种。
高度白酒是指按照我国传统生产方法所形成的白酒，度数在41度以上，多在55度以上，一般不**过65度；低度白酒采用了降度工艺，度数一般在38度，也有的20多度。
相较于高度白酒而言，低度白酒易出现失光问题，需要增加活性炭吸附、介质罐吸附这一环节，并通过硅藻土或是PE片过滤。降度后的白酒，口感、酒香等都相对较差。
综合来说，白酒界的定义是不宜**过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会**过这个界限的原因。作为白酒中较受欢迎的酱香酒，其度数大多在53度左右。
以赖世家酱香酒为例，酱香酒之所以多为53度，原因在于酿造工艺的不同。赖世家酱香酒在工艺上的要求是非常严格的，要采用高温堆积、端午制曲、重阳下沙，通过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒才能制作出正宗酱香酒。同时，赖世家酒还要经过多年窖藏，才能较终进入市场，因而成品酒只能达到53度。
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